ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Тесто для сибирских пельменей
• Утка 2 кг
• Белые сушеные грибы 20 г
• Капуста 260 г
• Топленое масло 140 г
• Репчатый лук 100 г
• Соль, перец

 ОПИСАНИЕ

1. Приготовить тесто для сибирских пельменей
2. У утки снять мясо с костей и отварить до готовности, разобрать на во- локна и порубить.
3. Половину лука порубить, грибы измельчить в муку в кофемолке. Капу- сту мелко порубить, поджарить в масле вместе с луком и грибами. По- ставить на паровую баню (чтобы грибная мука распарилась), посыпать солью и перцем, остудить. Смешать капусту с утиным мясом.
4. Тесто скатать в жгут толщиной с палец, нарезать кусочками и раскатать из них кружки величиной с дно стакана. На каждый кружок положить полную чайную ложку капустного фарша, края теста хорошо защипать.
5. Пельмени опустить в кипящую подсоленную воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. Оставшийся лук нарезать тонкими кольцами и обжарить. Готовые пельмени выложить на тарелки и полить топленым маслом, смешанным с жареным луком.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Хлебные крошки - 50 г
• Лук репчатый (сладкий) - 1 луковицалуковицы
• Укроп (свежий, измельчить) - 2 ст.л.
• Лимон (тертая цедра) - 2 ч.л.
• Чеснок (измельчить) - 1 долькадольки
• Масло оливковое - 60 мл
• Форель - 4 шт
• Соль (+ перец) - по вкусу